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食堂廚房設備清單表

所屬欄目 : 常見問題 發布時間 : 2020-09-29 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚房設備廠-貴陽廚房設備-科宇廚業 點擊量 : 1231

      大型食堂的必要功能區域包括主食加工室,熱蔬菜加工室,粗加工室,去污室,銷售室和倉庫等,但也可以設置一些特殊功能。廚房設備通常是中餐廳廚房,包括六個功能區域:熱廚房室,糕點室,冷菜室,餐室準備室和洗手間。下面由涪陵火鍋廚房設備為您介紹:

一、熱廚房的主要設備

      1、碗蒸和油炸設備:海鮮蒸柜,高爐;

      2、砂鍋和湯的烹飪設備:砂鍋和低湯爐;

      3、排煙設備:通風柜,煙氣收集和凈化;

      4、蔬菜,水果和魚類的臨時存儲設備:

      (1)冷藏,冷凍和保鮮冰箱; 

      (2)通用型,貨架和蔬菜架;

      5、還有用于保溫設備的電加熱板,手術臺和用于清洗半成品的水槽。

涪陵火鍋廚房設備1.jpg

二、糕點室的主要設備

      糕點,米粉和餡料的蒸,炸和烘烤設備:蒸鍋,米粉爐,小型油炸爐,電烤箱和電烤盤;

      面團加工設備:攪拌機,面團攪拌機,醒發箱,壓面機;

      油煙排氣設備:通風柜,油煙的積累和凈化;

      食品和調味料臨時存儲設備:冷凍,保鮮冰箱,調味柜;

      清潔設備:游泳池。

三、冷菜室的主要設備

      清潔設備:洗手盆和洗手池;

      臨時存儲設備:保鮮冰箱,調節柜;

      還有一個控制臺,可以單獨配置,也可以直接選擇帶有工作表的臨時存儲設備。

涪陵火鍋廚房設備.jpg

四、備餐室的主要設備

      制冰機(冰塊,冰沙),調節柜(儲物盤,備餐) ,茶水柜(易于清洗杯碟和沖泡茶),開水器(提供開水)。

五、金旺消毒室的主要設備

      清潔設備:臟碗碟臺,高壓淋浴器,洗碗機,三星水槽(清潔易碎的大碗碟),沖洗水龍頭(清潔地板),與清潔有關的設備包括通風櫥(收集洗碗機的熱量)和清潔臺(洗碗機的排放臺);也有櫥柜(碗碟存放),廢物桌(殘余食物收集)和消毒柜(餐具消毒)。實際上,洗碗機還具有部分消毒功能。

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